25 restauranter, hvor du kan nyde de bedste risretter i Alicante

Den begejstring, som Alicante nærer for ris, er svær at matche. Fra kyst til indland byder provinsen på et kulinarisk univers af tørre risretter, cremede ris, ris i bouillon, calderos og ovnbagte ris. Udvalget er så stort, at enhver kan finde en personlig favorit.

Alicante er det perfekte samspil mellem hav og bjerge, hvilket afspejles i retter, der forener havets delikatesser som rejer, jomfruhummere, rødmullet, havtaske eller hummer med grøntsager og kød fra indlandet: kanin, snegle, kylling, magert svinekød og saftige udskæringer som kalvekød.

Byen Alicante (L’Alacantí)

Kommuner som Alicante, El Campello og San Juan udgør kystkernen, hvor strandene skaber den ideelle ramme for at nyde paellaer og marine risretter. Blandt klassikerne er:

El Sevilla (El Campello)

Siden 1971 har denne restaurant, få skridt fra San Juan-stranden (på strækningen Muchavista), bevaret enestående kvalitet til forbløffende rimelige priser. Menuen er ikke stor, men risretterne er formidabelt tilberedte: “Sevilla”-risen (med hummer og pillede rejer) er uundværlig, ligesom den med kanin og snegle eller “Señor Vera”-varianten (havaborre, artiskokker, forårsløg og muslinger).
Adresse: Avinguda d’Alacant, 6, 03560 El Campello, Alicante. Tlf.: +34 965 65 00 85.

Casa Julio (Alicante)

Med mere end 80 års historie ved San Juan-stranden er dette et ægte ikon i Alicante. Menus fra 30 euro, vidunderlig udsigt og et imponerende udvalg af ris: hummer, røde rejer, ris med skorpe, sepia, artiskokker… en sikker vinder.
Adresse: Av. de Niza, s/n, 03540 Alicante. Tlf.: +34 965 65 10 70.

Casa Filo (Alicante)

I Albufereta-kvarteret byder denne 70-årige institution på en intim oplevelse, væk fra de mest turistede områder. Deres arroz a banda er legendarisk, men glem ikke varianter med blomkål og torsk, kanin eller marine ingredienser. Alt er tilberedt over traditionelt bål.
Adresse: Calle Remo, 7, 03016 Alicante. Tlf.: +34 965 26 03 02.

La Taberna del Mar (San Juan de Alicante)

Lidt væk fra strandkanten finder man denne hyggelige restaurant, der udmærker sig ved traditionelt køkken, hjemmebagt brød, “cocas” og naturligvis ris. Udvalget er ikke stort, men tilstrækkeligt: arroz a banda, senyoret, havtaske med muslinger eller skaldyrspaella, sjældent over 10 euro pr. ret.
Adresse: Carrer Benimagrell, 28, 03550 Sant Joan d’Alacant. Tlf.: +34 678 93 91 36.

Dársena (Alicante)

Et gastronomisk symbol i Alicante siden 1961, placeret i byens marina. Her serveres mindeværdige risretter: sort ris med “sepionets” (små blæksprutter), ris med kartoffel, hvidløg og torsk eller den med røde rejer. Et hyldestmåltid til Alicantes tradition i hver bid.
Adresse: Marina Deportiva, Mlle. Levante, 6, 03001 Alicante. Tlf.: +34 965 20 73 99.

Marina Alta

Denia, Jávea, Calpe… kulinariske kraftcentre med Michelin-kokke og fiskeauktioner, der forsyner de fineste restauranter med røde rejer, jomfruhummere, rødmullet og havaborre.

Casa Federico (Denia)

40 års historie nær havnen. Mere end tyve forskellige risvarianter (både tørre og suppede) samt fremragende traditionelle tapas. Uundværligt er arroz a banda, marine-risen og varianter med torsk.
Adresse: Carrer Ausiàs March, 22, 03700 Dénia. Tlf.: +34 965 78 30 41.

Cala Bandida (Jávea)

Med udsigt over havnen er dette stedet at se og blive set. Selvom udsigten koster, kompenserer stedet med innovative ris: marine, fra bjergene og en overraskende variant med korbina (havaborre) og rejer. Et must på Jávea-kysten.
Adresse: Puerto de Jávea, Muelle Pesquero, s/n, 03730 Xàbia. Tlf.: +34 965 79 10 64.

La Perla de Jávea (Jávea)

En klassiker siden 1984 ved L’Arenal-stranden. Anden generation fortsætter den samme passion for ris. Fremhæves: ris med sepionet, havtaske og artiskokker, samt paella med kylling og kanin.
Adresse: Av. de la Llibertat, 21, 03730 Xàbia. Tlf.: +34 966 47 07 72.

El Cantal (Calpe)

Lyst og indbydende med Ifach-klippen som baggrund. Stort udvalg af maritime ris: hummer, jomfruhummere, røde og hvide rejer, sepia… alt serveret i et elegant og lyst miljø.
Adresse: Calle Isla de Formentera, 16, 03710 Calp. Tlf.: +34 865 51 16 83.

Marina Baja

Benidorm, Altea og Villajoyosa: turistmagneter, der også byder på gastronomiske skatte med både maritime og indlandsris, calderos og velsmagende retter.

La Capella (Altea)

Et tempel for ovnbagte ris og ris med skorpe, midt i byen. Hyggelig terrasse, middelhavskøkken og familiær atmosfære. Ris med ribben og grøntsager, suppet ris eller grillet fisk fuldender oplevelsen.
Adresse: Carrer Sant Pau, 1, 03590 Altea. Tlf.: +34 966 88 04 84.

Ca Marta (Villajoyosa)

I caldero vilero’ens hovedstad bruger Ca Marta den lokale fiskeauktion til at skabe ris med havtaske, muslinger, jomfruhummere, kæmperejer eller hummer. Der findes også varianter med torsk og blomkål eller and med svampe og kikærter.
Adresse: Avenida del Port, 37, 03570 Villajoyosa. Tlf.: +34 966 85 34 42.

Taverna El Pòsit (Villajoyosa)

Kok Toni Mayor kombinerer middelhavstapas med overraskende risretter, såsom ris med blæksprutte og græskar (tør eller cremet) eller den “beskidte” ris med sepia og artiskok. Rossejat af fine nudler med sepia og løg skuffer heller ikke.
Adresse: Avenida del Port, 23, 03570 Villajoyosa. Tlf.: +34 966 85 15 19.

El Xinorlet (Monóvar)

Det indre Alicante, et mødested for forskellige gastronomier, favoriserer brændte ris med kanin og snegle i omgivelser, hvor vinstokke og traditionel brændekomfur hersker.

Casa Elías (El Xinorlet, Monóvar)

Ingen smart iscenesættelse, kun god mad. Berømt for sin ris med kanin og snegle, med tynd skorpe, perfekt socarrat og legendarisk smag. Reservation er et must.
Adresse: Calle Rosales, 7, 03649 El Xinorlet. Tlf.: +34 966 97 95 17.

Medio Vinalopó

Elda, Novelda, Petrer og oplandet gemmer på kulinariske perler med indlandsris: snegle, kanin, magert svinekød, svampe og grøntsager.

Paco Gandía (Pinoso)

En berømt risrestaurant, der kun serverer én ret: ris med kanin og snegle. På trods af enkelheden er det værd at køre til Pinoso, midt i Medio Vinalopó.
Adresse: C. San Francisco, 2, 03650 Pinoso. Tlf.: +34 965 47 80 23.

Fayago (Elda)

Variation er nøgleordet: tørre, cremede, suppede ris, fideuàs… Prøv den suppede ris med pez limón (kingfish) og kantareller, eller den med grøntsager og gedekid. Ris “de señorito” i sæsonen er en sand perle.
Adresse: Calle Colón, 19, 03600 Elda. Tlf.: +34 965 38 10 13.

La Sirena (Petrer)

Her handler det ikke kun om ris: fisk, skaldyr og alsidige retter fylder menuen. Blandt must-try retterne er arroz a banda (tør eller cremet), den med torsk, piquillo-peber og blomkål, eller de “mindeværdige” ris, som ændres hver uge.
Adresse: Avenida de Madrid, 14, 03610 Petrer. Tlf.: +34 965 37 17 18.

Casa Sanchiz (Casas de Sanchis, Monóvar)

En landlig perle, hvor brændeovn, gazpacho manchego og ris går hånd i hånd. Ris med kanin og snegle er uomgængelig, men prøv også den overraskende ris med blæksprutte.
Adresse: Partida Cases Roges, 9, 03649 Cases de Sanchis. Tlf.: +34 617 33 71 41.

Bajo Vinalopó

Elche, Santa Pola og Crevillente danner en region, hvor kysten bidrager med maritime råvarer, og indlandet med jordnære retter. Santa Polas fiskeauktion leverer exceptionelt skaldyr.

Mesón El Granaíno (Elche)

Et nøglested siden 1964. I dag serverer kok Odón Martínez få, men kraftfulde valgmuligheder: cremet ris med rødmullet, sepia og rejer, ris med skorpe og en ris med magert svinekød og grøntsager, der indfanger den ilicitanske sjæl.
Adresse: Carrer Josep Maria Buck, 40, 03201 Elche. Tlf.: +34 966 66 40 80.

Casa Rico (Santa Pola)

Rejerne fra den lokale auktion stjæler scenen i calderos og calderetas. Fremhævet er gallina-fisken (cabracho), skaldyrsvarianter med hummer og et perfekt arroz a banda.
Adresse: Carrer Gabriel Miró, 41, 03130 Santa Pola. Tlf.: +34 965 41 47 06.

Restaurante Galicia (La Marina, Elche)

Ved Pinet-stranden finder du nogle af de bedste risretter i Bajo Vinalopó. God pris, afslappet stemning og maritime opskrifter, der lokker til gentagne besøg.
Adresse: Playa del Pinet, 67, 03194 La Marina, Elche. Tlf.: +34 965 41 91 82.

Alto Vinalopó

Villena er centrum i dette landbrugsområde. Her skinner risene med råvarer fra bjergene: kalvelæg, sæsonens svampe og trøstende vinterretter.

La Despensa (Villena)

Har fungeret siden 1980’erne med fisk og varierede risretter. Ris med kalvelæg er et must, ligesom den cremede med kanin og svampe. Afhængigt af sæsonen tilbyder de overraskelser, der begejstrer gæsterne.
Adresse: Calle de Cervantes, 27, 03400 Villena. Tlf.: +34 965 80 83 37.

Vega Baja del Segura

Orihuela, Guardamar, Torrevieja… Et frugtbart område, hvor man mener at ris med skorpe blev opfundet. Her samles jord og hav, hvilket giver et væld af paellaer, calderos og traditionelle retter.

Pirrín Arroces (Torrevieja)

Under de røde markiser gemmer sig et sandt risparadis. Arroz a banda, senyoret, sort ris og efter bestilling calderos eller ris med kanin og snegle. Et must om sommeren.
Adresse: Calle Goleta, 34, 03182 Torrevieja. Tlf.: +34 865 67 87 81.

Mesón Las Jarras (Torrevieja)

En klassiker siden 1976, med caldero, todelt ris (a banda i den ene side og sort i den anden) eller arroz de bancal fuld af grøntsager. Et pilgrimsmål for både alicantinere og turister.
Adresse: Av. de los Europeos, 12, 03188 Torrevieja. Tlf.: +34 966 92 00 70.

Restaurante Punta Prima (Dehesa de Campoamor, Orihuela Costa)

På grænsen mellem Orihuela Costa og Torrevieja forener Punta Prima maritime ris (caldero, sort, a banda) med kød, grill og et strejf af raffinement. Et sikkert valg.
Adresse: Avenida Mar Punta Prima, 28, 03189 Orihuela. Tlf.: +34 965 32 81 06.

Hoya de Alcoy (l’Alcoià)

En indre region omgivet af bjerge, med Alcoy som centrum. Her veksles der mellem risretter med grøntsager og skaldyr, ofte med blomkål, artiskokker, forårsløg og torsk.

El Caragol (Alcoy)

Mere end et dusin forskellige risretter: fra maritime til bjerg-inspirerede. Ris med blomkål, forårsløg og torsk er en sæsonbetonet klassiker, ligesom den med ribben, kylling og grøntsager. Deres sorte ris med sepia er også værd at prøve.
Adresse: Carrer Capellà Belloch, 11, 03801 Alcoi. Tlf.: +34 634 70 40 41.